Volvemos para «enriquecer» un poquito más la sección gourmet. En esta ocasión os traemos nuevas experiencias para San Valentín. De este modo podréis sacarle todo el jugo a las diferentes opciones que os ofrecemos desde la Albaceteca. En esta ocasión, y aprovechando que se acerca San Valentín, os proponemos una serie de entrantes de lo más interesante.
Taco de solomillo en escabeche.
Ingredientes:
- Tortillas de trigo o maíz para tacos (al gusto).
- 200 g solomillo en escabeche.
- 100 g pimiento verde natural.
- 50 g pimiento rojo asado confitado.
- 1 cebolla (preferiblemente grande).
- Chutney mango y manzana (al gusto).
- 1 tomate entero.
- 20 g jalapeños (si te gusta el picante).
- cilantro o perejil (al gusto).
- sal (al gusto).
Preparación:
En primer lugar, sacaremos el solomillo en escabeche del bote y lo deshilacharemos ( es muy fácil, se deshace solo) junto con una cucharadita de café del escabeche que le acompaña, además, podemos añadir los ajos que acompañan pues darán un sabor muy bueno a la carne.
Cortaremos el pimiento verde en juliana o a la jardinera, como más nos guste, y reservamos.
Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos la carne que hemos preparado, junto a un par de cucharadas del escabeche a modo de aceite. Removemos durante un par de minutos y añadimos el pimiento verde para que se impregne bien de los sabores. Añadimos sal al gusto y dejamos en la sartén durante unos 3-5 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo aceite del escabeche si vemos que queda un poco seco.
A continuación cortaremos el tomate y la cebolla a la jardinera para añadir a nuestros tacos en crudo. (La cebolla se puede añadir a la sartén si no nos gusta cruda, absorberá los sabores del escabeche y tendrá un sabor muy bueno)
Una vez retirada la mezcla de la sartén, calentamos las tortillas en ella vuelta y vuelta, aprovechando el sabor que queda en ésta.
¡Ahora sólo falta emplatar! Tomamos la tortilla caliente, la rellenamos de nuestro solomillo en escabeche, pimiento verde, unas tiras de pimiento rojo asado, cebolla, tomate, jalapeño al gusto, un poco de cilantro y chutney al gusto. ¡Y a disfrutar!
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
Taco Vegano.
Ingredientes:
- Tortilla de maíz o trigo/ hojas de lechuga a modo de tortilla.
- 6-8 Espárragos trigueros confitados en AOVE.
- 300 g pimiento verde natural.
- 150 g pimiento rojo asado confitado.
- 200 g Alcachofas confitadas.
- 1 cebolla (preferiblemente grande).
- 150 g setas shiitake confitadas.
- Chutney mango y manzana (al gusto).
- 1 tomate entero.
- 20 g jalapeños (si te gusta el picante).
- cilantro o perejil (al gusto).
- sal (al gusto).
Preparación:
Tomamos el pimiento verde, la cebolla, el tomate y los cortaremos a la jardinera.
En una sartén a fuego medio, añadiremos un poco del aceite que traen los espárragos.
Sofreímos los pimientos verdes unos dos minutos, posteriormente añadimos los espárragos, las alcachofas y las setas shiitake, junto al toque de sal al gusto, para darles un golpe de calor. (No será necesario mucho pues ya vienen cocinados)
Una vez cocinado, preparamos nuestras tortillas para calentarlas en la sartén o bien tomamos las hojas de lechuga previamente lavadas.
Rellenamos los tacos con el preparado de la sartén. Añadimos unas tiras de pimiento rojo asado, la cebolla y el tomate en crudo, los jalapeños, el cilantro/perejil y los jalapeños.
Por último añadiremos el chutney de mango y manzana en la cantidad que creamos conveniente. ¡Buen provecho!
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
Rollito de carrillada en escabeche, queso manchego y mojo picón.
Ingredientes:
- 200 g solomillo en escabeche.
- obleas de arroz.
- queso manchego 1980.
- Mojo palmero rojo.
- sal.
Preparación:
Deshilachamos el solomillo en escabeche junto a los ajos que le acompañan.
En una sartén a fuego bajo añadimos el solomillo deshilachado y un toque de sal durante unos dos minutos. Cuando esté listo añadimos 3 cucharadas de mojo palmero picón y removemos durante unos 3-4 minutos para que se integren bien los sabores. Una vez listo, reservamos.
¿Cómo preparar las obleas?
Bien, para empezar prepararemos un recipiente plano al que añadiremos agua tibia/caliente. (un plato grande será ideal)
Una a una las vamos pasando por el agua, cuando se ablanden las llevaremos a la mesa de trabajo para montar el rollito. (En las instrucciones de preparación recomiendan secar la oblea tras este paso, pero es mucho más sencillo formar el rollito sin hacerlo)
Rellenaremos nuestro rollito con el preparado previo, añadiendo en su interior un poco de queso al gusto, rallado o en lonchas. Cerraremos la oblea como un burrito para darle la forma. (Llevamos los laterales al centro y desde un extremo envolvemos hasta cerrar el mismo)
Repetimos el paso anterior hasta terminar el preparado. Saldrán unos 4-6 rollitos.
Una vez listos, en la misma sartén y con un poco de aceite del escabeche haremos a la plancha los rollitos preparados (se pueden hacer a la plancha como es el caso, freír, llevar al horno o consumir tal cual).
Cuando obtengamos un color dorado por todas las caras ¡ya estarán listos!
Por último, recomendamos rallar un poco de queso encima de éstos para mejorar la presentación del plato y añadir sabor al mismo.
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
Rollito vegetal.
Ingredientes:
- 6-8 Espárragos trigueros confitados en AOVE.
- 150 g pimiento rojo asado confitado.
- 200 g Alcachofas confitadas.
- 1 cebolla (preferiblemente grande).
- Arroz (cocido) 200-300 g.
- 200 g setas shiitake confitadas.
- Chutney mango y manzana (al gusto).
- 1 tomate entero.
- romero.
- cilantro o perejil (al gusto).
- sal (al gusto).
Preparación:
Bien, para empezar prepararemos un recipiente plano al que añadiremos agua tibia/caliente. (un plato grande será ideal)
Una a una las vamos pasando por el agua, cuando se ablanden las llevaremos a la mesa de trabajo para montar el rollito. (En las instrucciones de preparación recomiendan secar la oblea tras este paso, pero es mucho más sencillo formar el rollito sin hacerlo)
Rellenaremos nuestro rollito con el preparado previo, añadiendo en su interior el pimiento rojo asado. Cerraremos la oblea como un burrito para darle la forma. (Llevamos los laterales al centro y desde un extremo envolvemos hasta cerrar el mismo)
Repetimos el paso anterior hasta terminar el preparado. Saldrán unos 4-6 rollitos.
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
Alcachofas con huevo.
Ingredientes:
- 2-4 alcachofas confitadas.
- 1 yema de huevo.
- Queso Manchego rallado.
Preparación:
Lo primero que haremos será escurrir bien las alcachofas para quitarles el aceite de la conserva. Posteriormente las cortamos en mitades y las ponemos en una sartén para que se vayan dorando. Cuando estén listas, las apartamos para emplatar posteriormente.
Separamos una yema de huevo y la ponemos en una sartén a fuego suave para que se vaya cocinando lentamente, pero sin que llegue a cuajarse. Cuando esté lista, la emplatamos junto con las alcachofas.
Finalmente rallamos un poco de queso Manchego por encima.
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
Alcachofas con mojo.
Ingredientes:
- 4 alcachofas.
- ½ cebolla.
- 100g pimiento rojo asado confitado.
- Mojo palmero rojo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Queso Manchego rallado (opcional).
Preparación:
Lo primero que haremos será escurrir bien las alcachofas para quitarles el aceite de la conserva. Posteriormente las cortamos en mitades y las ponemos en una sartén para que se vayan dorando. Cuando estén listas, las apartamos para emplatar posteriormente.
Ahora cortamos la cebolla a dados y sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Posteriormente añadimos el pimiento verde y rojo a dados. Cuando esté listo, añadiremos unas cucharaditas de mojo palmero y lo mezclaremos bien en la sartén.
Ahora solo falta emplatar las alcachofas y ponerles por encima el sofrito que acabamos de preparar. Si os gusta el queso, podéis rallar un poquito de queso Manchego por encima y gratinarlo todo en el horno.
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
Pasta con seta shiitake y salsa de boletus.
Ingredientes:
- 400 g de pasta
- 1 bote de seta shiitake confitada.
- 1 bote de paté de boletus.
- Queso Manchego rallado (opcional).
Preparación:
Primero, cocemos la pasta que más nos guste al punto deseado. Para la salsa, calentaremos un poco de agua en un cazo y añadiremos el paté de boletus. Iremos removiendo poco a poco hasta conseguir una salsa homogénea y, para finalizar, añadiremos la seta shiitake a trocitos.
Emplatamos la pasta y pondremos por encima la salsa que acabamos de preparar. Si os gusta el queso, podéis rallar un poquito de queso Manchego por encima y gratinarlo todo en el horno.
Esta experiencia para San Valentín la podrás encontrar aquí.
