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Ensalada de perdiz y un espumoso, combinación perfecta

Por La Albaceteca | 07/07/2021 en Recetas | 1 comentarios

Ensalada de perdiz y un espumoso, combinación perfecta

Vamos con la segunda «Experiencia». En esta ocasión os proponemos una deliciosa ensalada de perdiz roja en escabeche como plato principal que se puede preparar tanto para comer como para cenar.  Y, como novedad, hemos añadido una botella de un espumoso que nos parece sublime y que seguro os sorprenderá. Se trata del Edoné Rosé Gran Cuvée, un espumoso en el que Hervé Jestin, uno de los grandes maestros champaneros, ha brindado su conocimiento y talento para su elaboración.

Sin más, pasamos a detallaros la elaboración de este sencillo plato:

Encontrarás todo lo necesario en esta experiencia culinaria gourmet nº2.

Ingredientes:

Preparación:

  1. Lava los canónigos y la rúcula y emplátalos en una fuente donde vayas a servir la ensalada.
  2. Corta el queso en tacos y añádelos a la ensalada
  3. Deshuesa la perdiz en escabeche y córtala en trozos pequeños. Añádelo junto a la rúcula y los canónigos. Dejamos el recipiente con el escabeche apartado para después.
  4. Añade los frutos rojos a la ensalada. También puedes utilizar moras, frambuesas o higos.
  5. Fríe en una sartén con un poco de aceite los piñones durante un par de minutos. Hazlo a fuego medio para evitar que se quemen. Una vez estén tostados, añádelos a la ensalada.
  6. Por último, añade en un pequeño recipiente el aceite de oliva virgen extra, la sal, un poco del aceite del bote de la perdiz y  mermelada de fresa al gusto. Mézclalo con una cucharita y después lo viertes sobre la ensalada.

¡Listo! Sólo falta abrir la botella de Edoné bien fría para disfrutar de este deliciosa ensalada de perdiz.

En el siguiente video podéis ver cómo elaborarla:

Y si os sobra algo de queso y mermelada, podéis preparar un poquito de queso frito:

1 comentarios
Isabel

08/07/2021

Vaya pintaza 😍

Los comentarios están cerrados.