Cocido Albaceteca – Receta Gastronómica

Desde un lugar de La Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, os traemos uno de los platos típicos y una de las recetas más tradicionales de la gastronomía española: El cocido.

El cocido es un plato de cuchara típicamente español, que posee características y formas de preparación diferentes dependiendo de la zona. Por ejemplo, en el centro de España (a excepción de Madrid, que tiene su cocido madrileño) es más común preparar el cocido castellano, ya que se compone de tres vuelcos: un entrante (la sopa), un primero (patatas y garbanzos) y un segundo (carne).

Sin embargo, os proponemos hoy un cocido al estilo “Albaceteca”. Las principales ventajas de nuestra receta es que es fácil de preparar y se utilizan productos 100% artesanales a un precio asequible. 

Entonces…¿cuales son los ingredientes que necesitaremos?

  • Garbanzos remojados
  • Fideos finos (para la sopa)
  • Muslo de pollo
  • Tocino (blanco o entreverado)
  • Hueso de jamón
  • Patata
  • Zanahoria
  • Pimiento Verde
  • Tomate maduro
  • Cebolla
  • Sal

Preparación:

1, Llenaremos de agua una olla y lo pondremos al fuego

2, Cuando rompa a hervir, se añadirán los muslos de pollo, junto con el hueso de jamón, un buen trozo de tocino.

3, Seguidamente pondremos los garbanzos previamente puestos en remojo, con las patatas, pimiento verde, cebolla y tomate.

4, ¡Atentos porque ahora viene la parte importante! añadiremos 2 ingredientes secretos de Albaceteca para darle un sabor mágico e irresistible a nuestro cocido:

CHORIZO Y MORCILLA MANCHEGO DE ORZA

chorizo Manchego
Morcilla Manchega

5, El tiempo de cocción durará entre 2 horas y media y 3 horas.

6, Último paso, acompañarlo con un buen vino tinto de Albacete, “1752, El Tanino”. Elaborado en alta expresión, con uvas de Garnacha Tintorera procedentes de cepas viejas, cultivadas en terrenos con una altitud de más de 900 m sobre el nivel del mar, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés.

Vino de Albacete El Tanino 1752

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¡También puedes guardártela para prepararlos en momentos especiales y comidas familiares! 

“Caminante: come, bebe y nada más te importe”, bonne appétit!

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