En esta ocasión os traemos una receta que utiliza la perdiz en escabeche como ingrediente principal. Esta receta ha sido elaborada por Antonio J. González, chef del restaurante +Ideas de Higueruela. Ingredientes: Perdiz en escabeche Zanahoria Roux oscuro (preparado con mantequilla/aceite y harina) Harina Mantequilla Leche Tortitas de maíz Sal Elaboración En primer […]
Leer más2022 ha sido un año muy importante para Chinchilla de Montearagón ya que ha sido el año de los centenarios. Nada menos que tres: VI Centenario Ciudad de Chinchilla de Montearagón II Centenario de la proclamación de la ciudad como capital de la provincia I Centenario de la declaración de la Iglesia de Santa María […]
Leer másLa Asociación de Empresarios de Albacete, ADECA, se proponía celebrar su 40 aniversario con una puesta de largo a la altura de este evento. ADECA, representa los intereses de las empresas del Parque Empresarial Campollano, la mayor zona industrial de Castilla La Mancha con cerca de 900 empresas y 13.000 trabajadores. Dada la situación provocada […]
Leer másSan Facundo es un pequeño pueblo ubicado en el Alto Bierzo leonés que cuenta con tan sólo 18 habitantes censados. Ahora bien, su idílico entorno y su fama como uno de los pueblos más bellos de Castilla y León hacen que reciba nada menos que 18.000 visitantes al año. Sin duda, el empuje de los […]
Leer másDespués del parón de estos dos años, San facundo retomó el pasado fin de semana su evento más importante, celebrando la tercera edición del Encuentro Gastronómico de la trucha. Cabe destacar que, para esta ocasión, se contó con la presencia de Carlos Martín Cosme, presidente del Consejo Europeo de Cofradías Enogastronómicas, quien se ocupó de […]
Leer másNo es la primera vez que hablamos de navajas en este blog, donde siempre hemos puesto en valor su gran calidad, elaboración artesanal y, sobre todo, su origen: Albacete. Y es que la historia de la ciudad ha estado ligada a la cuchillería desde hace más de cinco siglos, llegando esta actividad a ser un […]
Leer másCon estos días que estamos teniendo donde vuelve el fresquito, ¿Qué apetece más que un buen gazpacho manchego? En esta ocasión la receta viene de la mano de los chefs César y Jesús, del restaurante Posada Real (Albacete). El pasado miércoles nos deleitaron con este maravilloso plato, en directo para el programa de televisión España […]
Leer másVolvemos para «enriquecer» un poquito más la sección gourmet. En esta ocasión os traemos nuevas experiencias para San Valentín. De este modo podréis sacarle todo el jugo a las diferentes opciones que os ofrecemos desde la Albaceteca. En esta ocasión, y aprovechando que se acerca San Valentín, os proponemos una serie de entrantes de lo […]
Leer másEl 30 de agosto de este año la Albaceteca cumplió cuatro años y para celebrarlo organizamos dos sesiones de showcooking los días 17 y 18 de septiembre. Para ello contamos con la participación de dos grandes chefs de la tierra, Alex Fernandez y Quique Cerro, que consiguieron sorprendernos con su buen hacer en la cocina […]
Leer más
