¡Hola a todos! En esta ocasión os traemos una receta increíble con la que seguro que dejáis el plato bien limpio y el estómago lleno, ¿os atrevéis con ella? Se trata de un arroz meloso con alcachofas confitadas y setas shiitake, pero tranquilos que es bien sencillo de hacer. En solo hora y veinte tendremos una deliciosa comida súper nutritiva.
Ingredientes
Toma nota de lo que necesitaremos para 4 personas:
200 g de arroz
2 dientes de ajo
100g de judía verde
50g de calabacín
70g de pimiento (rojo y verde)
50g de zanahoria
70g de cebolla
4 corazones de alcachofa confitada
60g de seta shiitake confitada
100g AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
70g tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce
1l de agua (o caldo de verduras)
1 cucharadita de sal
50g de espárragos verdes
12 hebras de azafrán D.O. Mancha.
Preparación
¿Todo listo? Empezamos.
- Troceamos el calabacín, pimiento, zanahoria, judías verdes y algo menos de la mitad de las setas shiitake.
- Ponemos las verduras troceadas en una sartén, añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio-bajo durante 10 minutos. ¡No olvides remover!
- Picamos el ajo y la cebolla, lo añadimos al sofrito junto con el tomate triturado y lo dejamos a la misma temperatura otros 10 minutos.
- Preparamos una olla y vertemos el sofrito. Incorporamos el agua, sal y pimentón. Durante otros 10 minutos estará a fuego medio, recuerda remover de vez en cuando. (El agua puedes sustituirla por caldo de verduras)
- Turno del azafrán. Ponemos las hebras que hemos separado previamente en un mortero y las molemos con cariño.
- Corta las alcachofas en 4 partes, trocea las setas shiitake y los espárragos.
- Añadimos a la olla el azafrán, arroz, alcachofas, espárragos, y las setas. A fuego medio durante 12-13 minutos removiendo de vez en cuando y…¡listo!
- Ahora solo queda ponerlo en práctica y disfrutar este arroz meloso con alcachofas confitadas y setas shiitake, que está delicioso. ?
- No dudes en hacernos llegar tus versión y presentación para cada plato, ¡Nos encanta verlas!
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¡Buen provecho!
